Vente d'huiles d'olive AOP Bio Nice du Domaine de La Royrie

Huiles d'olive du Domaine de la Royrie

Nous produisons deux types d'huiles, toutes deux BIO, extra vierges, Appellation d’Origine Protégée Nice et plusieurs fois médaillées.

Ces huiles sont obtenues à partir d’oliviers plusieurs fois centenaires, et non irrigués. Une taille sévère limite la production et maximise les arômes. Nous sommes en agriculture biologique depuis 2012 (certifié par Ecocert). Nos huiles sont exceptionnelles, en terme d'arômes et de longueur en bouche comme en témoignent les plus grands chefs.

2018, un millésime exceptionnel après une saison exceptionnellement sèche.

Après 6 mois de sécheresse touchant des oliviers non irrigués, il était légitime de s'inquiéter. A tort pour ce qui concerne La Royrie. En effet, les sources souterraines qui demeurent sous notre domaine ne se sont pas taries et ont permis de garder une certaine humidité dans le sol. Donc pas de traumatisme pour l'olivier.

De plus, grâce à a sécheresse, les olives contiennent une quantité infime d'eau, ce qui conduit à une forte concentration d'arômes.  La récolte précoce millésime 2018 (ex fruité vert) aura des arômes d'herbe coupée, d'artichaut cru et d'amande. La récolte tardive (ex fruité mûr) aura des arômes de noix de noisette, d'amande, de fleurs de genêt, de pâtisserie, de pignons de pin. Parés pour la dégustation ?




Huile d'olive récolte précoce bouteille 35 cl.

16.00 €
Cette année, ce millésime 2018 (AB et Appellation d'Origine Protégée), respectant le cahier des charges de l'Agriculture Biologique, est exempt de tout traitement chimique. Une huile très aromatique, qui convient à la fois aux crudités et légumes vapeur... 
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Huile d'olive récolte tardive bouteille 35 cl

16.00 €
La technique du fruité mûr ou récolte tardive consiste à attendre que les polyphénols présents dans l’olive se transforment sous l’effet de la pluie et du froid de l’hiver. Les arômes « bruts » d’amande fraîche ou d’herbe coupée évoluent, la sensation de piquant diminue, tandis que l’olive perd son eau. 
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Huile d'olive récolte précoce bouteille métal 25 cl.

12.00 €
2018, un grand millésime BIO dans un petit bidon. Cette année, ce millésime 2018 (Appellation d'Origine Protégée), respectant le cahier des charges de l'Agriculture Biologique, est exempt de tout traitement chimique. Une huile très aromatique, qui convient à la fois aux crudités et légumes vapeur, mais aussi aux pâtes et au riz. 
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Huile d'olive bio récolte tardive bouteille métal 25 cl

12.00 €
Chaque année, la nature est en avance d’une semaine environ. Pour réussir un grand millésime, il ne faut donc pas trop tarder. A l’origine, nous attendions février ou janvier pour cette cueillette particulière. Maintenant, nous devons cueillir avant fin décembre, faute de quoi les arômes auraient disparu. Grâce à cela, 2018 sera un grand millésime en récolte tardive. 
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Huile d'olive récolte précoce bouteille métal 50 cl.

23.00 €
Le climat sec de l’été 2017 a été favorable à la production intense de ces anti-oxydants et d’arômes puissants. D’où la sensation de concentration et de plaisir au moment de la dégustation. Depuis 2009, nos millésimes, comme le 2017-2018 ( BIO et Appellation d'Origine Protégée), sont exempts de tout traitement chimique. Une huile très aromatique, qui convient à la fois aux crudités et légumes vapeur, mais aussi aux pâtes et au riz. 
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Huile d'olive récolte tardive bouteille métal 50 cl.

23.00 €
La technique du fruité mûr ou récolte précoce consiste à attendre que les polyphénols présents dans l’olive se transforment sous l’effet de la pluie et du froid de l’hiver. Les arômes « bruts » d’amande fraîche ou d’herbe coupée évoluent, la sensation de piquant diminue, tandis que l’olive perd son eau. L’arôme brut se transforme en une combinaison harmonieuse d’arômes subtils. 
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