UNE HUILE D’OLIVE GRAND CRU : ÊTRE À LA FOIS BIO, MEDAILLE ET AOP

Entre les médailles d’or, les grands concours nationaux et internationaux, les huiles d’olive de La Royrie ont obtenu une belle reconnaissance de la part des professionnels. Qu’on en juge :

  • « Une belle palette d’arômes, un bon équilibre et beaucoup de style »
  • « Excellents arômes de noix, d’artichaut et de vanille »
  • « Une grande huile de garde »
  • « La Royrie montre qu’avec une seule variété, on peut réaliser deux huiles complètement différentes, le fruité vert, et le fruité mûr
  • « Trois gouttes précieuses sur un poisson exquis ».
  • « Depuis leur passage en BIO, on sent encore plus nettement tous les arômes de l’huile, on a l’impression d’avoir la nature dans la bouche
  • « incroyable longueur en bouche »

Des taux d’acidité et d’oxydation incroyablement bas: une qualité gustative bien delà de l'extra-vierge

Les analyses de laboratoire confirment l’extrême qualité de ces huiles issues de l’agriculture raisonnée. L’acidité et l’indice de péroxyde, (les meilleurs marqueurs de la qualité) procurent des niveaux entre 5 et 7 fois meilleurs que les standards de l’AOC comme le montre les chiffres suivants :

  • Acidité: 0,11 (norme: 0,8, soit 7 fois mieux que l’AOC)
  • Indice de Péroxyde: 2,9 (norme 20, soit 7 fois mieux que l’AOC)

Mais l’appréciation des amateurs est largement aussi importante. Il ne suffit pas de produire d’excellentes huiles d’olive, il faut aussi les accompagner avec des recettes, du dialogue, de l’aide à la créativité, des méthodes de dégustation. Une huile grand cru, c’est d’abord bien-sûr une grande huile, c’est aussi une huile bien choisie pour se marier avec le plat.

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L’HUILE D’OLIVE DE LA ROYRIE GAGNE LA MÉDAILLE D’OR DU CONCOURS NATIONAL DES AOP A NYONS

Le Concours National des Appellations a pour ambition de sélectionner et de primer les tout meilleurs produits labellisés. Dans la catégorie huile d'olive Appellarion d'Origine Protégée Nice, c'est le domaine de La Royrie qui a été retenu cette année. En effet, à cause du choix de la non irrigation des arbres, d'une taille sévère, grâce à une analyse de maturité qui a présidé au choix idéal de la période de cueillette, et à l'optimisation de la couverture d'argile qui protège naturellement les olives contre la mouche, le millésime 2016 est particulièrement réussi.

 

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